Apis Kurpiowski Polish Mead Ceramic Bottle 500ML.

Freunde aus dem Jahr 2016 verwöhnten mich mit Geburtstagsfeiern in Aberdeens einzigem polnischen Restaurant "Biggos" in der Union Street, meinem allerersten Geschmack polnischer Küche, gefolgt von meiner Einführung in traditionelle polnische Getränke. Mead ist ein Favorit Restaurantbesitzer zu erkennen, wie oft er das Getränk beim Besuch des Restaurants gekauft hatte, ist hier die Geschichte hinter dem bekannten polnischen Getränk.

MET.

Mead ist einer der traditionellen polnischen Alkohole. Es wird durch Fermentation von Kalkhonig hergestellt. Meads werden manchmal mit verschiedenen Säften zubereitet, um den Geschmack zu verbessern, sowie mit Kräutern und Gewürzen. Besonders geschätzt wurde Mead aus reinem Limettenhonig.

Dieses Getränk wird in Polen seit dem Mittelalter hergestellt und getrunken – in der frühen Geschichte des Staates, der von der Piasten-Dynastie regiert wurde, wurde kein Wein angebaut. Daher brauchten die Polen einige leichter erhältliche alkoholische Getränke. Auf diese Weise entstand eine Tradition des Bierbrauens und der Herstellung der Metrose.

Meads freuten sich über einen großen Ruf, wurden aber selten getrunken, meistens bei wichtigen Feierlichkeiten wie Hochzeiten.

 Es war ein luxuriöser und teurer Alkohol, bei dem Zeit verloren ging, weil Wodka billiger und einfach herzustellen war. In der Region Podhale und in Litauen hielt es die Popularität länger aufrecht, jedoch war Met im gesamten Land Ende des 18. Jahrhunderts bereits eine echte Seltenheit.

"Mead war auch in Mitteleuropa und in den baltischen Staaten beliebt. In der polnischen Sprache heißt Met miód pitny und bedeutet" trinkbarer Honig ". In Russland blieb Met lange nach seinem Niedergang im Westen als Medovukha und Sbiten beliebt.

In Finnland ist ein süßer Met namens Sima (verwandt mit Zymurgie) immer noch ein wesentliches saisonales Gebräu, das mit dem finnischen Vappu (Maifeiertag) verbunden ist. Es wird normalerweise gewürzt, indem man sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale einer Zitrone hinzufügt. "

Ab 2008 sind polnische Meads bei der Europäischen Kommission registriert und werden offiziell als traditionelle Spezialität behandelt.

Mead, zusammen mit Wodka, wurde einst in allen polnischen Häusern zubereitet, heute gibt es nur noch wenige Erzeuger, und nur ein Meadhersteller in ganz Polen verwendet noch das traditionelle Rezept.

Dieser Produzent, Maciej Jaros, ist ein Riese eines Mannes mit riesigen Händen, blauen Augen und einem schlaffen Lenkerschnurrbart. Jaros lebt ein paar Kilometer von Warschau entfernt und hat Met in seinem Familienunternehmen kommerziell vermarktet, seit die polnische Regierung 1991 das Verbot kleiner Privatunternehmen aufgehoben hat.

Die besten Honige für Met sind Heidekraut oder Tanne.

Es gibt viele Arten von Met, deren Qualität sich nach dem Verhältnis von Honig zu Wasser unterscheidet – von einem Teil Honig zu drei Teilen Wasser bis zu zwei Teilen Honig zu einem Teil Wasser. Die letztere Version, Półtorak genannt, ist die wertvollste. Je mehr Honig für die Herstellung des Met verwendet wird, desto länger kann er altern. Die Mindestalterungszeit beträgt vier bis fünf Jahre, es gibt jedoch noch Flaschen im Alter von 15 und sogar 20 Jahren.

Die Zubereitung von Polish Mead beginnt mit dem Kochen von Honig und Wasser, gemischt mit lokalen Kräutern. Die Mischung wird dann fermentiert und in großen Fässern aus rostfreiem Stahl gereift. Einige Sorten von Polish Mead werden traditionell mit Himbeer-, Apfel- oder Traubensaft aromatisiert.
 
Das authentische Rezept für Polish Mead wurde von Generationen von Kunsthandwerkern aufbewahrt. Traditionell produzierten Frauen immer den Met, während Männer für die Bienenhäuser verantwortlich waren.

Charakteristisch für das Produkt sind auch die handgefertigten Keramikflaschen, in denen Polish Mead verkauft wird. Glas war für arme Familien oft zu teuer, und sie backten ihre eigenen krugartigen Flaschen in kleinen Öfen.

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